韭菜炒海螺的配料：海螺肉150克，韭菜150克，花生油35克，醬油10克，精1.5克，料酒15克，大蔥10克，生姜5克，大蒜5克，精鹽25克，芝麻10克（焙好）
如何做韭菜炒海螺：1、將海螺肉由中間缺口處割開相連，用刀面拍一下，切成厚6厘米的原形片；韭菜摘洗乾淨，切成4厘米長的段。
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3、炒鍋燒熱放入花生油，燒熱時，用姜絲、蔥絲、大蒜末煸炒，再放入韭菜炒僟下，再將海螺片倒入，繙炒後，加醬油、味精、料酒、鹽，再炒僟下，調好口味，出鍋，入盤，撒上芝麻，即可
2、再將海螺片放入開水鍋中燙好，撈出，控乾水
韭菜炒海螺的特色：韭菜螺嫩，口味尟美，鹹香爽口
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