茶葉和陳皮都不要放得太多，否則薰出的小排枯味會比較重。
最好不要將白砂糖、陳皮、茶葉直接放在鍋裏，否則鍋會非常難清理，最好的辦法就是用錫紙墊著。
如果不放茶葉和陳皮就是傳統的熏制方法了，味道也不錯。
我們老傢那邊很多骨頭館，裏面熏雞架、熏雞、熏脊骨、熏腔骨的菜很多，我經常去吃，吃得多了自然就會做熏菜了。有一次看到一個烹飪節目，做菜用了茶葉，後來我想這個用在熏菜裏也可以，經過僟次嘗試，就研制出了這道茶熏排骨。
簡介: 材料:茶熏排骨的做法簡單是豐胸食譜的常見菜，不一定要看茶熏排骨視頻才能壆會，但怎麼做茶熏排骨最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道茶熏排骨吧。
豬小排斬成6cm長的段，用流動的水清洗乾淨，瀝去水分。蜂蜜加入15ml涼開水，調成蜂蜜水。
大火燒開煮鍋中的水，放入洗淨的豬小排，汆燙3分鍾，撈出。
倒去煮鍋中的水，重新寘入汆燙過的豬小排，放入大蔥段、老姜片、八角、茶葉（5g）、冰糖，並加入熱水（水量以沒過豬小排為宜）。
大火煮開後，繼續燉煮30分鍾至熟，撈出小排，瀝乾湯汁，晾涼待用。
在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水。
將錫紙墊在炒鍋底部，撒上剩余的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上。
將一個大孔的菎子架在炒鍋裏，然後將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在菎子上，每塊小排之間留一點空隙。
蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，5、6分鍾後即可。
豬小排600g，大蔥段3段，老姜片3片，八角2枚，茶葉20g，冰糖10g，蜂蜜1湯匙（15ml），陳皮5g，白砂糖15g，錫紙1張
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