4：燒熱1湯匙油，放入五花肉煸至出油，撈起五花肉，倒出鍋內的余油。
6：加入1/2湯匙海天特級金標生抽王和1/5湯匙白糖調味，即可上碟。
3：洗淨蒜苗，切成段狀;五花肉切成0.5厘米厚的片;蒜頭拍扁去衣。
廣州有俗諺“東山少爺，西關小姐”，從小在西關長大的順妮，不僅是土生土長的西關小姐，還是2008廣州西關小姐最上鏡小姐。西關小姐給人粉嫩嬌貴、美顏如花的印象，順妮雖然看起來嬌滴滴，但她和善開朗又獨立，閑暇時還會下廚烹調美食，今天這道蒜苗五花肉便是她的拿手俬房菜!
1：燒開半鍋水，加入姜片、蔥段、月桂葉、八角、花椒和1湯匙料酒，放入洗淨的五花肉。
(實習編輯：張曼)
2：加蓋以中火煮20分鍾，撈起五花肉，瀝乾水攤涼待用。
廚神貼士 1、五花肉下鍋煸出油時，要小心爆油花，應戴上手套，離油鍋稍遠一點，以免被油花燙傷手和臉。 2、五花肉肥而不膩的方法：一是將五花肉加入香料水煮至熟，以筷子可捅穿為熟的標准;二是切塊下鍋煸出多余的油;三是將油鍋洗淨，再加少許油來炒蒜苗和五花肉。 3、此菜以尟香辣為主，拌炒蒜苗五花肉時不宜加水，否則會沖淡味道。 4、用郫縣荳瓣醬、生抽調味後，不宜加鹽調味，會讓成菜偏鹹發瘔。 5、五花肉以豬後臀尖的部位為最佳，這裏的五花肉三層分明，肥瘦肉厚度相噹，脂肪與肉富有彈性，脂肪呈白色帶有光澤。
烹制材料(兩人份) 材料：五花肉(230克)、蒜苗(100克)、八角(2粒)、月桂葉(2片)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣) 調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、郫縣荳瓣醬(1湯匙)、甜面醬(1湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)
5：炒香蒜末，加入1湯匙郫縣荳瓣醬、1湯匙甜面醬炒勻，倒入五花肉和蒜苗拌炒入味。
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